香脆餡餅如何做，關於香脆餡餅如何做

1、在碗中倒入300克麪粉，加入3克鹽，用100毫升清水和麪，邊倒入邊攪拌，攪成大棉絮狀的時候加入8毫升的食用油，然後揉成軟一點的麪糰。

2、將麪糰取出來放在案板上搓成長條， 在每一個麪糰上面都刷上一層食用油，鎖住水分，醒面50分鐘。

3、接下來準備一個西葫蘆洗淨去掉裏面的瓤子切成絲，準備一個胡蘿蔔洗淨然後用刀切成細絲，把它們都放在一個盆中加入一大勺鹽攪拌均勻醃製30分鐘，醃出裏面的水分。

4、鍋中倒入油，油熱以後倒入3個雞蛋的蛋液，將它炒成雞蛋碎放在碗中備用，準備一棵小蔥切成蔥花備用。

5、30分鐘之後兩手用手攥出餡料裏面的水分，再倒入炒好的雞蛋碎和切好的蔥花，一把蝦皮，再加入一勺食用鹽，一五香粉，適量的蠔油，最後倒點香油，將餡料充分攪拌均勻備用。

6、 在案板上塗上點食用油，將醒發好的面劑放在案板上按壓成麪餅之後再用擀麪杖擀成長方形的麪皮，然後在麪皮上放上調好的餡料，再把兩邊的麪皮都對摺過來，然後從一端捲起來，收口處壓在下面，稍微輕輕按壓一下。放在電餅檔烙個幾分鐘。