賣熟食的雞爪是怎麼做的

1、主料：雞爪9只。

2、輔料：薑片2片、桂皮3段、八角2個、小茴香一把、草果一個、幹辣椒7個、料酒2勺、老抽3勺、蠔油1勺、蔥花適量。

3、做法：

（1）準備好所有材料，不粘鍋加半鍋水，雞爪放入，電磁爐開大火煮開焯水。

（2）洗去焯出的浮沫，將雞爪用冷水沖洗乾淨。

（3）另起一鍋乾淨清水，加入除蔥花外的所有配料，焯好的雞爪也一起放入，水要沒過雞爪。先開大火煮開，然後轉小火滷製一個小時。

（4）鍋裏湯汁明顯變少，雞爪已經滷製的很軟糯，上色也合適，可以轉大火將湯汁收一收。可以試一下味道，比正常微微淡一些，收汁出來就剛好。湯汁收好，出鍋，大料無需處理，只需將雞爪出鍋再略微倒入一些湯汁，撒上蔥花即可。