如何保鮮西蘭花，3種方法來保鮮西蘭花

方法1：短期內保存西蘭花1、把西蘭花當成鮮花一樣養起來。2、用溼紙巾包裹西蘭花。3、把西蘭花放入透氣袋中保存。4、如果是超市購買的而非自家種的西蘭花，則可以不用清洗。5、儘快將西蘭花放入冰箱。方法2：長期冷凍保存西蘭花1、準備好沸水和冰水。2、將西蘭花的葉球切成小塊。3、將小塊的西蘭花放在沸水中煮3分鐘。4、讓西蘭花冷卻3分鐘。5、把冰水濾掉，把西蘭花晾乾。6、將西蘭花裝入密封的袋子，放入冰櫃。方法3：挑選新鮮的西蘭花1、挑選葉球爲深綠色的西蘭花。2、看每個葉球的大小是不是和火柴頭相當。3、西蘭花的頭部要堅硬、結實。4、如果是自家種的西蘭花，就要在早上摘，摘下後應立即使其冷卻。西蘭花雖然美味又有營養，但也是出了名地難以保鮮。一旦保存不當，新鮮的西蘭花就會在一兩天之內變得讓人一點食慾都沒有。但是，只要是瞭解了正確的方法，西蘭花也可以保存5-7天（如果是冷凍保存的話時間會更久）。想知道如何保鮮西蘭花而減少浪費嗎？趕快來學習一下吧。

方法1：短期內保存西蘭花

1、把西蘭花當成鮮花一樣養起來。這種方法可能有些非主流，卻出乎意料地有效。只要把西蘭花像供養鮮花一樣供養起來，它的保鮮期就可以大大延長。你只需將一棵西蘭花的頭部朝上、莖部朝下放入碗中，裏面灌入0.7釐米左右深的水。注意，頭部一定要朝上，並且高於水面。最後把西蘭花放入冰箱。這種方法可使西蘭花的保鮮期延長至5-7天。如想進一步提高保鮮效果，就可以用塑料袋將頭部鬆鬆地包裹起來，塑料袋上扎幾個洞，以便空氣流通順暢。每天還要換一次碗中的水。

2、用溼紙巾包裹西蘭花。這一種方法模仿的是超市裏的自動供水裝置，同樣能夠起到保鮮作用。首先在一個乾淨的噴壺（不能是之前裝過漂白劑或其它含腐蝕性化學物質的清潔劑的噴壺）裏灌滿水，然後在西蘭花的頭部輕輕地噴灑一些。用紙巾輕輕包裹住西蘭花的頭部，讓紙巾充分吸收多餘的水分。最後把西蘭花放入冰箱。這樣大概能保存3天左右。不能用紙巾將西蘭花包裹得太緊，也不能將西蘭花放入密閉的容器中保存。西蘭花只有在空氣流通良好的地方纔能保鮮。

3、把西蘭花放入透氣袋中保存。如果你沒有時間或耐性使用上述方法來保存西蘭花，那麼這裏就有一個偷懶但還算有效的辦法，那就是把西蘭花裝在一個普通的塑料袋中。你只需將西蘭花封入塑料袋中，在塑料袋上靠近西蘭花頭部的部分扎幾個洞，以保證空氣流通順暢。最後再將西蘭花放入冰箱。這樣保存也能使西蘭花保鮮幾天時間。

4、如果是超市購買的而非自家種的西蘭花，則可以不用清洗。保存西蘭花時，稍微有點水分是好事情，但水分多了則對保鮮毫無幫助。適量的水分可以在短時間內促進西蘭花的生長，使得葉球保持新鮮，適於食用。因此，從超市購買來的西蘭花就用不着清洗了，因爲超市裏的西蘭花在上架前早已清洗乾淨、晾乾，再次清洗就毫無必要。但是，如果是自家種的西蘭花，那麼還有必要把上面的塵土及小蟲子洗掉。自家種的西蘭花洗過之後，一定要徹底晾乾，以防發黴。洗自己種的西蘭花時，要在一碗溫水（不要用熱水）裏放幾茶匙白醋。然後讓西蘭花在其中浸泡15分鐘左右，以殺死上面的小蟲，並去除藏在葉球裏面的塵土。最後將西蘭花從碗中取出，用涼水沖洗，晾乾，然後放入冰箱報存起來。

5、儘快將西蘭花放入冰箱。不管你選擇何種方法保存西蘭花，有一點是始終不變的，即要儘快將西蘭花放入冰箱。有些文章建議西蘭花買回來之後，應在30分鐘內放入冰箱保存起來。越快將西蘭花放入冰箱，西蘭花就越不容易變軟、變質。

方法2：長期冷凍保存西蘭花

1、準備好沸水和冰水。上一部分爲你介紹的都是短期內保存西蘭花的方法，而如果你覺得在西蘭花變質之前你根本吃不完，或是近期不想吃西蘭花，那麼你就可以考慮用冷凍的辦法將其保存起來。冷凍可使西蘭花的保鮮期延長至一年以上，但是冷凍絕不是將西蘭花直接丟進冰櫃那麼簡單。首先，西蘭花必須經過一個叫做"熱燙"的過程。做熱燙前，先準備要一鍋沸水和一鍋差不多量的冰水。

2、將西蘭花的葉球切成小塊。在等待水煮沸的過程中，你可以利用這個時間用菜刀或剪刀將西蘭花的頭部切成小塊。每一小塊的大小直徑不可超過1.5釐米，莖部也不能超過1.5釐米。把西蘭花切碎是很重要的一部，如果不切碎的話，沸水就不能均勻地燙到頭部的每個部分，即外部可以燙到，而內部就燙不到。如果沒有刀的話，你也可以用手將西蘭花掰碎。你只要抓住頭部，將其從莖幹上整個掰下來，然後將頭部的葉球簇一個個掰下來就可以了。如果葉球簇的直徑超過了2.3釐米，那就將其進一步掰碎。

3、將小塊的西蘭花放在沸水中煮3分鐘。西蘭花切碎後，就可以放入沸水中開始熱燙。熱燙的時間不比太長，3分鐘就足夠了。用水煮的過程中要經常攪拌，以確保燙得均勻。熱燙的目的就是使得西蘭花在冰凍的時候不受損傷。所有蔬菜在受到冷凍時，其中的酶和細菌都會改變其顏色、質地以及口味，使得蔬菜變得讓人難有食慾。熱燙則可以殺死這部分細菌，並且使酶分解，這樣西蘭花冷凍起來後，就能保持其原有的口感了。

4、讓西蘭花冷卻3分鐘。用沸水將西蘭花煮滿3分鐘後，就用濾鍋或過濾器把水濾掉。然後，等你確信上面的熱水已經瀝乾，不會有把你燙傷的危險的時候，就立即將西蘭花放入冰水中。讓西蘭花在冰水中浸泡3分鐘，記得要時常攪拌，使得西蘭花的每個部分都能均勻地浸泡到。冷卻的目的就是讓西蘭花上的溫度降下來，由於西蘭花上會有殘餘的熱水，假如放任不管就相當於是繼續在煮西蘭花。記住，用水煮西蘭花的目的是對其進行熱燙，而非真要將其煮熟，而如果煮的時間過長，西蘭花就會變軟，讓人毫無食慾。而直接將西蘭花放入冰櫃也不如將其放入冰水冷卻得快，所以後者其實是最佳的選擇。

5、把冰水濾掉，把西蘭花晾乾。西蘭花在冰水中浸泡3分鐘後（此時冰水的溫度應基本不變），將西蘭花倒入濾鍋或過濾器中，然後稍微等待一會兒。這一過程中，可以偶爾搖晃一下，使得積在裏面的水能夠儘快流掉。一兩分鐘後，用乾淨的小毛巾將西蘭花上面多餘的水分吸掉。

6、將西蘭花裝入密封的袋子，放入冰櫃。用密不透氣的塑料袋將西蘭花裝起來，然後貼上小標籤，寫上保存日期。擠出塑料袋中的空氣，然後封口，放入冰櫃。到這裏，你就完成了！一旦冷凍，西蘭花就能保存至一年。如想最大限度地延長西蘭花的保鮮期，就可以將其放入深度冷凍器中，而不是無霜冰櫃，因爲後者之所以能夠保持無霜的狀態，正是因爲它會週期性地使溫度升高到冰點以上，使霜融化，而這一過程對於保鮮西蘭花是很不利的。

專業真空保存設備（如富鮮（FoodSaver））是非常適合保存蔬菜的。只要將裝西蘭花的塑料袋中的空氣擠出來，這種設備就能通常普通的冷鬆方法來爲西蘭花保鮮。不過這類設備可能要花費600元以上。

許多用西蘭花製作的菜餚（尤其是烘焙的時候），在烹飪前並不需要將西蘭花解凍，因爲西蘭花裏面冰凍的水分正是製作菜餚所需要的。而如果有些菜在烹飪前一定要先解凍西蘭花，那麼你所要做的也不過是將西蘭花放入常溫的水中，然後等幾分鐘，待冰融化。

方法3：挑選新鮮的西蘭花

1、挑選葉球爲深綠色的西蘭花。如果你想讓西蘭花的保鮮期儘可能地長，那麼一開始就要挑選最新鮮的西蘭花。無論你是從超市購買，還是從自家花園裏摘，都要知道新鮮、健康的西蘭花有哪些特徵。首先，你要看構成西蘭花頭部食用部分的葉球，它們就是那些小小的珠子一樣的花蕾。最好的西蘭花花蕾應該是深綠色的。看有沒有黃色的葉球或斑點——這是西蘭花已經變老、即將開花的標誌，這種西蘭花口感會很硬。

2、看每個葉球的大小是不是和火柴頭相當。挑選西蘭花時，另一點需要觀察就是每個葉球的大小，它們是不是都很小而且幾乎差不多呢？還是都比較大而飽滿？最好的西蘭花應該是葉球與火柴頭一般大小，這就是成熟的西蘭花的標誌，而熟過頭的西蘭花則不是這樣。但是也不要徹底放棄葉球較小的西蘭花。這種西蘭花的口味也不會太糟糕，實際上，超市裏的冷凍西蘭花是很少有葉球非常飽滿的。

3、西蘭花的頭部要堅硬、結實。西蘭花的質地也是很重要的，尤其是在夏季，一定要挑選頭部堅硬的西蘭花，那種頭部軟綿綿的西蘭花則會讓人一點食慾也沒有。所以挑選西蘭花的時候，一定要用手捏一捏，最好的西蘭花頭部應該比較堅硬，但也不是一點彈性都沒有。

4、如果是自家種的西蘭花，就要在早上摘，摘下後應立即使其冷卻。超市裏的西蘭花都是早就摘下來的，所以整個摘取的過程你也無法控制。但如果是自己種的西蘭花，你就要注意用正確的方法摘取，以保證西蘭花能夠更好地保存。一般來說，要最大程度地保護西蘭花的口味和新鮮度，就要在一天中溫度最低的時候（一般就是清晨）摘取。將西蘭花的頭部從莖幹上切下來，然後放入冰箱保鮮。在清晨摘取能夠最大程度地縮短西蘭花受熱的時間，因爲越是維持在低溫，西蘭花的口味及質地就越能受到保護。