豆腐海蠣子湯怎麼做
2、輔料:蔥一根、香菜適量、生薑2片、澱粉適量。
3、調料:食用油適量、鹽適量、料酒適量、白醋適量、白胡椒粉適量、生抽一勺。
4、海蠣清洗乾淨,去掉海蠣殼,多洗幾遍,洗的時候輕柔一點,瀝乾水分。香菇切片,豆腐切塊。
5、海蠣倒到碗裏,加一勺生抽,適量白胡椒粉,動作輕點攪拌均勻。
6、加適量澱粉,掛糊,用澱粉包裹海蠣,可以使海蠣保持鮮嫩口感。
7、豆腐倒到開水裏焯一下水,去掉豆腥味。
8、起鍋燒油,下蔥姜爆香。
9、倒入香菇,炒出香味。
10、加適量清水。
11、水開後下豆腐,倒一點點料酒。
12、關小火,讓湯不要沸騰,這時候下海蠣,不要動,避免澱粉散開把湯弄糊,等海蠣定型後再開大火燒開。
13、水開後加適量白醋和白胡椒粉。海蠣比較嫩,水開就熟了。
14、加點鹽調味,撒上香菜和蔥花就可以出鍋了。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...