烤魚的醃製方法及燒烤配料,關於烤魚的醃製方法及燒烤配料
1、食材:草魚1000G
2、草魚一條1斤-1.5斤,請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨,從背上把魚分成兩瓣,去掉腥線。
3、然後將魚泡在乾淨的清水中,儘量去除魚中的血水,然後撈出,瀝乾水份,備用。
4、首先是準備調料:蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
5、將所有配料放到一個大碗裏,按自己的口味調整鹹淡,不過做魚還是鹹一點好吃,俗話說得好,鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊(腐乳汁 3羹匙)、孜然 2羹匙(多放點好吃)、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好後混合均勻,不需要放鹽。
6、在魚身上割一些口子,將調料倒在魚上,戴上一次性手套,然後給魚按摩大概5分鐘,這樣,能更好的入味,按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。
7、在醃製的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油,放上西芹和藕片墊底,防止烤的時候沾,最後擠上檸檬汁。
8、用錫紙將魚裹好,然後就可以放入烤箱了。預熱220度,烤20-30分鐘即可。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...