不用雞蛋如何做發糕,不用雞蛋不放泡打粉輕鬆做發糕做法
1、紅棗發糕食材:紅棗250克,麪粉200克,酵母粉2克,清水50克,白芝麻適量。
2、紅棗清洗乾淨,加清水煮20分鐘。關火放涼,去皮,取紅棗泥200克。
3、紅棗泥中加入2克酵母粉拌勻。
4、紅棗泥中繼續加入麪粉和50克清水。如果您想做紅糖紅棗發糕的話,那麼50克清水可以換成開水,用開水衝開適量紅糖,攪成紅糖水加入麪粉中。
5、用筷子將所有食材攪勻。一開始的紅棗泥一定要拌勻拌細膩,如果不嫌麻煩的話用料理機打一遍,這樣和麪的時候會更順滑,成品也會更好看。
6、6寸戚風模具刷一層油,將拌好的麪糊倒進去,手上沾一些清水,將麪糊整理平整。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。沒有蛋糕模具的,可以用家裏盛湯的湯碗。記得抹一層油,蒸好後好脫模。
7、發酵好的麪糊,撒上一些白芝麻,冷水大火上鍋蒸40分鐘。蒸好燜幾分鐘再掀蓋。蒸鍋裏一定放足夠的水,鍋蓋留意一下會不會往下滴水,如果滴水的話,可以用塊紗布將鍋蓋包紮起來,這樣水滴就不會滴在麪糊上了。
8、蒸好的發糕,鬆軟清甜,如果喜歡的話,還可以在裏面加一些葡萄幹或者堅果仁,營養更豐富!
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