紅燒肉正宗做法

1、食材：帶皮五花肉、生薑、大蒜、冰糖、料酒兩勺、生抽一勺、老抽一勺、鹽半勺、油適當。

2、帶皮五花肉切成兩釐米見方肉塊，然後洗乾淨，生薑切片、大蒜切片；切好的五花肉焯水，焯好後撈起瀝乾水分備用；

3、鍋內放少數的油，燒熱後，放入生薑大蒜炒香；放入焯過水的五花肉，炒至發出肉香；倒入兩勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和冰糖，翻炒至冰糖消融；加入沒過五花肉的溫水，大火燒開後轉小火燜煮40分鐘；大火收汁，湯汁濃稠後參加半勺鹽炒勻即可。