如何鑑別綠茶的質量
1、形狀。上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細,長短,輕重,大小,以及條索之鬆緊,整碎,均勻,除此之外還要觀察茶葉的清潔程度,有無夾雜及攙假,有無老葉硬片,以及乾溼程度等項。綠茶的形狀隨茶類而異,如龍井則以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者爲上。毛峯以細長而尖端微彎曲者爲上。但不論茶葉的外形如何變化,都必須以上述形狀特點爲前提,否則必爲劣品。
2、色澤。綠茶色澤的挑選,包括了茶色之深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異,如毛峯以墨綠而略帶褐色者爲上,龍井、玉露、瓜片均以翠綠色爲上。總之,好的綠茶,色澤須深而鮮,潤而均勻者爲上。尤其需要注意的是,鑑定茶葉的形狀和色澤時,都需要將茶翻拌均勻,上下多看,並使光線分別從不同角度照來,用以對照。
3、香氣。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異,如龍井特別清香,毛峯則具有慄香。總之,綠茶香氣以高而清,純而銳爲上。
4、滋味。包括甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦等項。綠茶的滋味,大都以甜而清爽,濃而醇厚者爲上。滋味淡薄,及苦澀而富刺激性者均非上品。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...