如何鑑別海蟹的質量
1、從體表鑑別:質量好的海蟹,體表色澤鮮豔,甲殼背面紋理清晰而有光澤,腹部甲殼和中央溝部位的色澤潔白且有光澤,臍上部無胃印;質量次的海蟹,體表色澤微暗,光澤度差,腹面臍部可出現輕微的“印跡”,腹面中央溝色澤變暗;腐敗的海蟹,體表及腹部甲殼色暗,無光澤,腹部中溝出現灰褐色斑紋或斑塊,或能見到黃色顆粒狀滾動物質。
2、從蟹鰓鑑別:質量好的海蟹,鰓絲清晰,白色或稍帶微褐色;質量次的海蟹,鰓絲尚清晰,色變暗,無異味;腐敗的海蟹,鰓絲污穢模糊,呈暗褐色或暗灰色。
3、從肢體和活動能力鑑別:質量好的活蟹反應機敏,動作快速有力,用手提起有沉甸甸的感覺;質量次的活海蟹,生命力明顯減弱,反應遲鈍,動作緩慢而軟弱無力,肢體連接程度較差,提起蟹體時,蟹足輕度下垂或撓動,用手提起有輕飄飄的感覺。質量好的死海蟹,肢體連接緊密,提起蟹體時,不鬆弛也不下垂;腐敗的海蟹,全無生命的死蟹,肢體連接程度很差,在提起蟹體時蟹足與蟹背呈垂直狀態,足殘缺不全。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...