煮藕變紫色還能吃嗎
1、煮藕變紫色還能吃,但如果是由於蓮藕存放的時間過長,出現腐爛導致的蓮藕煮了發紫,一般不能夠繼續吃,以免影響身體健康。
2、蓮藕煮了發紫,可能是與水發生了氧化反應,使得蓮藕發黑或者是發紫。另外,在蓮藕製作的過程中,可能會加入食鹽,蓮藕當中的木薯澱粉含量比較高,木薯澱粉與鹽中的碘元素相結合之後,可能會發生化學反應,導致蓮藕煮了發紫,此時都屬於正常現象,顏色改變後一般不會影響口感和營養成分,吃了之後不會給健康帶來傷害,這種情況下蓮藕煮了發紫,一般還能吃。
3、但是蓮藕煮了發紫不排除是存放時間過久所導致,蓮藕在存放時間過久,可能會出現腐爛,煮熟之後就有可能會導致顏色改變,比如發黑或者是發紫,如果是這種情況導致蓮藕性質發生改變,則不能繼續吃,以免導致腹痛、腹瀉,甚至食物中毒。
4、在吃蓮藕的時候,儘量選擇新鮮的蓮藕,營養價值比較高一些,而且裏面的營養成分,如澱粉、蛋白質、維生素,以及各種微量元素等,容易被人體吸收以及利用,存放時間過久的蓮藕,應儘量避免繼續吃。
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