瘦肉醃製需不需要放冰箱

1、瘦肉醃製需要放冰箱。

2、醃肉的時候，將肉放在冰箱裏冷藏，最直接的原因之一就是便於保存。因爲一般醃製肉的時間比較長，有的時候需要醃製上好幾個小時。如果是天冷的時候還好，但是如果是在氣溫高，那麼把肉放在常溫下幾個小時，肉肯定會變質腐敗的。所以爲了使得肉不變質腐敗，保持它的新鮮感，於是就將醃製的肉放在冰箱，這樣就不用擔心肉會變質了。放入冰箱的時候，要將肉放在保鮮盒裏，或者在器皿上蓋上蓋子或者覆蓋一層保鮮膜，鎖住水分和味道。

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短時間的冷藏和長時間的冷凍都不需要提前醃製，先人喜歡用利用醃製破壞肉食上的菌類生存環境，以及用香料彌補肉類的蛋白質分解產生的不良味道，只因爲沒有冰箱。

事先給肉類加保鮮袋還是可以的，好處是：避免與其他儲物接觸、保持水分、不串味。

一般不會壞，放冷藏的話最多放2天左右，不然也會壞的，放點鹽再放冷藏那就可以適當保存的永向全福長一點，3-5天可能都沒事

醃好的肉應該放冷藏還是冷凍？

醃好的肉應該放冷藏，如果需要放一段時間，那建議放到冰箱冷凍保存。

需要注意的是，醃好的雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、醃肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月。魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月。

存放注意：

如果有條件的話，可以使用電扇吹風的方式，把醃製肉類表面的水分風乾，降低儲存醃製肉類的環境溫度，同時也可以防止蚊蠅叮咬。我們在食用醃製肉類之前，只需要簡單蒸煮一下即可以了。

存放醃肉類的容器是很重要的，一定要有蓋子，而且密封性要好，如果是有漏氣空隙的話可以使用牛皮紙把縫隙封堵。在醃製肉類的時候可以適當增加食鹽的用量，可以起到一定的防腐效果。如醃製肉類存放過久，可以通過蒸，煮等方法來達到加熱消毒的目的，但是次數不可以過多。

醃肉的時候爲什麼要冷藏？爲了不變質可以放在冷凍室嗎？

醃肉的時候爲什麼要冷藏？爲了不變質可以放在冷凍室嗎？不易質變腐壞；醃豬肉的時候，將肉放在冰箱裏冷藏，最直接的原因之一便是有利於儲存。因爲一般醃製肉的時間比較長，有的時候需要醃漬上好幾個小時。假如是天冷的時候還行，但是如果是在夏季，氣溫高，那樣把肉放到常溫狀態幾小時，肉一定會質變腐壞的。所以爲了促使肉不質變腐壞，維持它的新鮮感，因此就把醃製的肉放在冰箱，那樣就不用擔心肉會變質了。放入冰箱的時候，要把肉放到密封罐裏，或者在容器上蓋上蓋子或是遮蓋一層保鮮袋，鎖定水分和味兒。

比較容易進味；肉在醃製的情況下，會很添加各種各樣調味品，而溫度高得話，這種調味品就不容易滲入到肉的本質，一般只會在肉的表層，因此肉醃製的不會那麼進味。將醃製的肉放入冰箱冷藏得話，溫度在4度左右，是非常適合調味品與肉中的水分混溶和的，這個就能更好地滲入到肉之中，促使醃製的肉更爲進味一些。所以當肉放好調味品開展醃製的情況下，一般都會放到冷藏室一下。

.減少醃製的時長；將醃製的肉放到冷藏室得話，能夠減少醃製的時長。由於冰箱的溫度非常低，可以快速讓味兒滲入到肉之中，因此相比常溫狀態醃漬，它醃漬時間可以減少。假如常溫狀態必須醃漬一個小時得話，放入冰箱冷藏醃漬只需要半小時到40min就可以達到實際效果，大大提高了醃製的速率。

其實我們家裏面也會有很多早已醃製好的一些肉，這種肉是需要放進冷藏裏面去開展存儲，由於冷藏有一個特別好功能，它就是一個冷藏功能，冷藏就可以讓這種肉不容易很快的便會損壞，因此我們都是沒必要擔心他會很快壞掉的這種情況。

醃製肉要放冰箱嗎？該如何保存呢？

醃製的肉是可以放在冰箱的，直接裝到保鮮袋放在冰箱，這樣就可以保存起來。一般到了春節的時候，每家每戶都會用新鮮的肉，醃製晾曬成爲臘肉。這在很多地方都屬於傳統美食，不少人不知道醃製的肉該怎樣保存。其實放在冰箱裏也是能夠吃很長時間，但是建議大家每次還是不要醃製太多，畢竟醃製的食物吃多了之後會對身體帶來傷害。

醃製的肉沒有吃完就應該放在冰箱裏冷藏，這樣吃的時候就可以直接拿出來。如果直接放在外面晾曬的話，溫度過高就很容易變質。保存的時候利用保鮮袋全部封口，這樣防止串味兒，特別是袋子沒有紮緊的話，會導致整個冰箱就會有這種醃製的肉味。甚至還會有滲出來的汁水，應該多準備點袋子，這樣放在冰箱纔好保存。

一般醃製的肉要比普通新鮮肉保存時間更加長久，也不容易。但是在常溫進行保存，就不能通風乾燥，或者是在陽光直射的地方，這樣保存也是會出現異味。天氣比較寒冷的時候可以放在地窖，這樣保存醃製的肉也比較有口感。溫度上升之後就放在冰箱或者真空包裝保存，也能夠吃幾個月。

不只是醃製的肉還有魚或者是雞肉，鴨肉都可以利用同樣的方式。但建議大家這種醃製的肉儘量保存兩個月，應該全部吃完。如果經常吃醃製的肉會導致咽喉疼痛，甚至還會產生致癌物，應該吃多少弄多少。不過有很多人覺得醃製的肉要比新鮮的肉更加有味道，但建議大家還是要定期吃一些新鮮的肉，這樣才比較有營養，才能保證身體健康。經常吃醃製的肉不會有營養，而且對身體也會產生危害。

醃肉可以往冰箱裏放嗎？

最好不要放在冰箱裏面。

一、放入冰箱反而易變質。

因爲醃肉在醃製過程中加入了大量食鹽，高濃度的鹽分可以殺死絕大部分的細菌，所以這種鹽漬的方式本身就能防腐。

二、正確的辦法是把醃肉放在通風乾燥處即可。

在醃肉的時候，爲什麼要把醃製的肉進行冷藏呢？冷藏能起到什麼作用？

醃豬肉時爲何要冷藏？爲了不質變能夠放在冷藏室嗎？不容易變質腐爛變質；醃豬肉時，將肉放在冰箱裏面冷藏，最直接的原因之一就是有益於存儲。因爲一般醃製肉的時間比較長，有的時候要醃製上好幾個小時。如果是天冷的時候還好，但是如果是在夏天，氣溫高，那般把肉放進常溫狀態幾個小時，肉一定會變質腐爛變質的。所以爲了促進肉不變質腐爛變質，保持它的新鮮感，因而還把醃製的肉放在電冰箱，那般就不用擔心肉會變質了。放入冰箱時，要把肉放進密封瓶裏，或在器皿上蓋上蓋或者遮住一層薄膜袋，鎖住水分和味道。

很容易進味；肉在醃製的情形下，會更加上各式各樣調味料，而氣溫高的話，這類調味料就不易滲入到肉的實質，一般只會在肉的表面，因而肉醃製的不會那麼進味。將醃製的肉放入冰箱冷藏的話，溫度是4度以上，是非常適合調味料與肉中的水分互溶和的，這個就能更好地滲入到肉當中，促進醃製的肉更加進味一些。所以當肉放好調味料進行醃製的情形下，一般都會放進冰箱冷藏一下。

.降低醃製的時間；將醃製的肉放進冰箱冷藏的話，可以減少醃製的時間。因爲冰箱溫度極低，能夠快速讓味道滲入到肉當中，因而對比常溫狀態醃製，它醃製時長能夠減少。倘若常溫狀態務必醃製一個小時的話，放入冰箱冷藏醃製只需三十分鐘到40min就可以達到預期效果，大大提升了醃製的速度。

其實我們家裏面也會有很多早就醃製好一點的一些肉，這類肉也是需要放入冷藏裏面去進行儲存，因爲冷藏有一個很好作用，它就是一個冷藏作用，冷藏就可以讓這類肉不易很快的就會毀壞，因而我們是用不着擔心他會很快壞掉的這樣的事情。

晚上醃的瘦肉，不放冰箱，第二天早上還能吃嗎？

晚上醃的肉，只要你放的鹽足夠多，看肉顏色問氣味沒有變壞跡象，一般是沒什麼問題的。若是鹽放得不夠多，當地溫度又高那就不能保證肉不變質了

瘦肉用鹽醃好放冰箱可以麼？

瘦肉用鹽醃好，是完全可以放冰箱的，並不會影響肉的品質和營養價值。請你放心。

用鹽醃過的肉要保存起來，鹹肉放保鮮還是冷凍的好？

用鹽醃過的肉要保存起來是比較方便的，如果放在保鮮中時間會短一些，如果選擇放進冷凍周時間保存要長一些。所以要看自己食用的速度，如果打算近期內將肉食用完畢就可以放進保鮮中。無論是放在保鮮中還是冷凍中，都能夠很好的保存。

用鹽醃過的肉保存是比較方便的，會發現一些醃製食品在保存的過程中時間都會特別的長，雖然與新鮮的肉口感不一樣，但是不會變質。掌握這樣的方法就能夠讓食品的有效期延長，在醃製食品的時候，不僅需要放入一些鹽，還需要放入一些花椒以及丁香和生薑，味道會更香。如果沒有冰箱就可以將這樣的醃製肉品放在乾燥以及通風的地方儲存，當肉受潮之後，可能會出現水量增加的情況，這樣就容易繁殖微生物，讓食品變質。所以一定要放在通風的地方，這樣肉纔不會變質，而且味道會更好。

醃製過的鹹肉是可以放在冰箱冷藏裏面的，如果打算短時間內食用，這樣的肉是比較好。雖然鹽分比較多，但是不會滋生細菌，也不會輕易出現變質的情況。鹹肉裏面的鹽分是比較多的，雖然容易滋生細菌，但是不會變質，放在冷藏裏面屬於是恆溫環境，適合肉質的保存，但並不適合長期的保存，因爲這種肉用鹽分之後，熟度會變低也容易變質。

肉的保存完全要看食用肉的速度，打算兩個星期之內將肉吃完放進冷藏裏面是比較好的，一般冷藏室裏面的溫度是20℃，保存新鮮的肉是比較方便的，如果想保存的時間更久就可以放進冷凍層，這樣的肉半年不會變質。可以發現現在每家每戶都擁有冰箱，所以食物的保存時間會變久，但是一定要在合理的時間將食物吃完，味道會更好，也不會出現編制的情況。

做菜時，爲什麼菜譜上強調肉類要放在冰箱中醃製？

相信平時有個做飯經驗的人都知道，自己平時在醃製肉的時候都會把肉放到碗裏，然後敷上一層保鮮膜放到冰箱裏面去。把肉放到冰箱裏面去醃製之後拿出來再做小炒肉，味道會好很多，而且調料基本上也都入味了，但是如果直接放在外面的話，肉可能就會變得特別幹吧，而且炒着吃的時候也沒有那麼入味兒，一般有經驗的大廚都會強調要把肉放到冰箱裏面去醃製。

在醃製肉的時候把肉放到冰箱裏面去，有利於讓肉充分的把調料給吸收進去，而且這樣也能夠防止肉在醃製的過程中味道變差或者發生腐爛的現象，而且放在冰箱裏面的保水性一般也比較好，這樣的肉做出來之後會更加鮮嫩更加入味。而且冰箱裏面的溫度是比較低的，所以把肉放進去能夠防止肉腐爛，尤其是有些地方在醃肉的時候是醃很大一塊的，所以放在冰箱裏面醃製，既能夠入味也能夠防腐。

在家裏面醃肉的方法其實也比較簡單，只需要先把肉準備好，然後把肉洗乾淨給切成小塊，把多餘的水分給控幹，然後放到一個碗裏，再往裏面倒入一些醬油和蠔油，再加入一些鹽和胡椒粉來調味。除了這些調料之外，大家還可以根據自己的口味加入一些孜然粉。把調料都加進去之後，就用筷子充分的攪拌，然後放到冰箱裏面去醃製20分鐘左右。

一般情況下在醃肉的時候，調料的味道是否能夠進入到肉的裏面，和時間與溫度都是有很大關係的。所以最適當的醃製方法就是先放好調料，然後再放到冰箱裏面去冷藏，這樣的肉醃製出來會更加新鮮。而且不僅僅是肉類，其他的素菜在醃製的時候也是可以放到冰箱裏面去冷藏的，這樣的菜到時候口感也會更好。一般蔬菜在醃製的時候可能需要1~2天的時間，但是這個時間雖然很長，研製出來的口味也是非常好的。

醃製好的肉怎麼保存？

1、可以放入到冰箱進行冷藏保存。冰箱冷藏保存的時候，建議將醃製肉用保鮮袋裝起來，然後紮好袋口，放入冰箱冷藏，這樣做是爲了防止串味，同時醃製過的肉會本身有一種醃製的味道，如果不紮緊口袋的話，很有可能會使整個冰箱變成醃肉的味道了。而且醃製肉有鹽分和汁水，很可能會滲出來，所以應該多套上幾個袋子放入冰箱纔好。

2、放在缸裏面保存，肉醃製的時候，一般都是放到缸裏面進行醃製的，所以如果吃不完的情況下，其實不需要全部拿出來，直接放在醃肉的容器裏面就可以了。不過容器口一定要把它封好，防止生水進去，同時也是防止細菌的侵入，想吃的時候呢，把蓋子打開，把肉拿出來之後，再重新密封就可以。

3、常溫保存，肉醃製之後，它會比普通的新鮮肉的保存時間更久，而且不太容易，因此只要放在常溫下進行保存。當然常溫下保存的不能是潮溼的地方，一定要通風，乾燥，沒有太陽光直射的地方進行保存纔可以，比如陽臺的庇廕處或者是地窖，都是可以保存醃製肉的。

4、真空包裝保存，醃製的肉想長時間保存，又擔心天氣變化的話，直接進行真空保存就可以了。把醃製肉裝入到真空包裝袋當中，然後將裏面的空氣抽出，把袋口密封起來就可以了。真空包裝的肉放置的時間可以很久，而且不用擔心它會變質變壞，即使長途運輸也不要緊。