生抽和味達美有什麼區別,味達美和生抽的區別
1、生抽:屬於釀造醬油中最常見同時用最多的一種,製作工藝是通過天然露曬,再進行發酵而製成,色澤紅潤,是釀造醬油中第一級的醬油產品;
2、老抽:雖然同屬釀造醬油,但老抽在後期處理加工時還有添加色劑焦糖,導致老抽味道更鮮甜,色澤更黑更深;
3、味極鮮:和生抽、老抽完全不同,因爲味極鮮是高鹽稀態發酵醬油,發酵工藝與製作工藝更復雜,主材料以小麥和豆粕爲主,需要經過原材料處理、豆粕蒸熟、小麥烘烤後再進行混合制曲,再通過發酵、壓榨、取汁而製成,發酵時間長,使原料使用率高,更鮮美;
4、味達美:此名只是一個醬油品牌,正確叫法應該是味達美極鮮醬油,和味極鮮一樣中高鹽稀態發酵醬油,只是使用的機器設備更現代化,算是結合了老抽與味極鮮的特點,更鮮美罷了。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...