如何醃漬青番茄，3種方法來醃漬青番茄

目錄

方法1：處理番茄1、測量需要醃漬的青番茄重量。2、仔細清洗青番茄。3、將聖女果一切爲二，番茄切成四瓣。方法2：準備滷料1、將燉鍋置於爐子上。2、用中火加熱滷料至微沸。3、選擇你喜歡的醃料。若逢節氣不佳，一場突如其來的霜凍會迫使你提前採摘未成熟的番茄。如果你手頭有一大碗綠聖女果或青番茄，可以考慮將其滷製裝罐，以便隨時品嚐美味。番茄和聖女果口感綿厚，甘甜爽口，非常適合做醃菜。

方法1：處理番茄

1、測量需要醃漬的青番茄重量。950毫升的罐子可以裝大概0.5到0.7公斤的青番茄，根據番茄數量的多少添加醋，水和鹽。

2、仔細清洗青番茄。

3、將聖女果一切爲二，番茄切成四瓣。

方法2：準備滷料

1、將燉鍋置於爐子上。添加清水，醋和醃料。

2、用中火加熱滷料至微沸。煮沸後將其從竈上移下來。

3、選擇你喜歡的醃料。把選好的幹醃料倒入罐底，以下幾種醃料都很適合醃漬青番茄：製作蒔蘿醃料，需要使用蒔蘿籽，幹黑胡椒，月桂葉和蒜瓣。

製作簡易醃料，每罐番茄需要添加2克芥菜籽，2克芹菜籽，1.8克芫荽籽，1.15克黑幹胡椒和0.8克多香果。

製作辣味醃料需要將2.3克黑幹胡椒，2.3克花椒，2克黑芥籽，0.9克芫荽籽，0.9克紅辣椒麪混合。

製作咖喱醃料需要將2釐米的姜切碎，然後混合咖喱粉，47克紅糖，0.5克茴香籽，0.4克多香果。

素材0.7公斤青番茄/罐

0.24升白醋

0.24升清水

18.2克粗粒鹽或醃菜鹽

4.2克蒔蘿籽

2.3克幹黑胡椒

1片月桂葉

4瓣蒜