如何做鹹菜牛肉絲，做鹹菜牛肉絲的竅門

1、牛肉300克、芥菜鹹菜300克、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、油、醬油、蠔油適量。

2、做法：首先芥菜疙瘩切成粗細均勻的絲，放入清水中浸泡超過兩個小時，中間要換幾次水，儘量泡掉鹽分，讓芥菜絲口感好不至於很鹹，這是很重要的一步。

3、準備輔料，芥菜絲撈出控水；牛肉切成絲；蔥薑蒜切好，別的輔料備齊。

4、起鍋燒油，油熱放入牛肉絲煸炒。

5、炒至牛肉絲乾巴，水分變少的時候，放入蔥薑蒜，花椒，八角，幹辣椒炒香。

6、放入芥菜絲煸炒。炒勻後，放入生抽、蠔油改色提鮮，繼續炒三兩分鐘即可出鍋。