青蒜炒牛肉絲竅門,青蒜炒牛肉絲的做法教程
1、主料:青蒜120克,牛肉250克,輔料:食用油適量,料酒適量,醬油適量,白糖1小勺,生粉1小勺,食鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺。
2、新鮮牛肉、洗淨隨着紋理切絲。
3、放清水中浸泡20分鐘,泡去多餘血水的,烹飪時就不會有血沫而影響美觀。
4、加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉,再倒入料酒、鮮醬油和少許清水。
5、抓捏均勻、最後再滴少許食用油抓勻封住表面、醃製20分鐘。
6、青蒜洗淨,先將蒜白用刀背拍鬆散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用。
7、鍋熱倒油、油多些,下蒜白煸香後盛起。
8、留底油下牛肉絲,開中小火:將牛肉絲滑炒至變色。
9、轉大火翻炒幾下後倒入大蒜。
10、再撒一小撮鹽、快速炒勻、關火出鍋。
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