牛肉怎麼醬才嫩又好吃
1、食材:牛腱子肉1000g,蔥薑蒜適量,花椒適量,八角適量,草果適量,香葉適量,桂皮適量,老抽適量,鹽適量,醬油適量。
2、把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少半小時,泡去血水,沖洗乾淨,備用。因爲用電壓力鍋燉,不方便焯水,所以儘可能地減少血水。
3、準備好配料:把蔥打成結,再準備好適量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香葉、桂皮。
4、把牛腱子肉放入電壓力鍋中,加入適量的清水,剛沒過肉即可。不要太多的湯,電壓力鍋不耗水,這樣煲出來的牛肉湯纔會濃郁。再加入適量的老抽、醬油和鹽。按下“煲湯”鍵,浮子一升上來時,短暫出氣,就已經滿屋飄香了。
5、待浮子自然落下去時,開蓋,香味更是撲鼻,用筷子扎一下,已經很軟爛了,湯汁也是濃濃的。
6、撈出一大塊,瀝淨湯滷,切成薄片,就禁不住要吃了一片還想再來一片,擺入盤子裏,澆上點牛肉湯汁,這樣就可以直接食用了,已經很香了,也可以醮上點辣椒醬或是其它醬料吃。
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