怎麼做叫花雞醬汁
1、食材:子雞一隻、蔥姜適量、料酒兩勺、醬油三勺、醬油三勺、蠔油一勺、鹽適量、麪粉400克、純淨水160克、高度白酒35克、荷葉一片、糖少許、老抽半勺。
2、把雞洗淨,加入蔥姜、料酒、醬油、老抽、蠔油、和適量糖鹽,接着給雞做個全身按摩,讓雞均勻沾料汁。
3、把蔥塞進雞肚子裏,醃製1個小時左右。
4、在碗中倒入麪粉加入清水,白酒和適量鹽(鹽一點點就行)混合均勻和成麪糰。
5、和好的面,不用發,直接擀薄均勻鋪開。
6、荷葉洗淨瀝乾,把醃製好的雞放到荷葉中包裹好,接着再把麪皮包裹荷葉雞。
7、在烤盤鋪上一層錫紙,刷上一層油,把雞放上去,170度烤80分鐘左右就可以啦(如果一般子雞160度烤1小時就差不多了) 自己要注意觀察哦。
8、色香味俱全的叫花雞就做好了。
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