紅燒肉能不能不放糖

1、紅燒肉不放糖不可以；

2、紅燒肉放冰糖不單單是爲了上色，還有調味，具油膩的作用，不放當然也可以做出類似的口感，但是可能缺少正宗紅燒肉的那一絲韻味。紅燒肉中的冰糖可以激發肉的鮮美，而且五花肉吃起來也會肥而不膩。一些食客認爲，紅燒肉沒有冰糖，而且還有辣椒，那麼它並不是一盤真正的紅燒肉。如果一些網友覺得炒糖色比較麻煩，也可以用紅燒醬肉上色，然後再將糖熬成糖水放入做好的紅燒肉，更多的是純粹的肉香味，而且甜味也並不膩人。