肉炒苦菊怎樣做

1、食材：苦菊1顆，羊肉400克，蔥花適量，料酒1勺，燒烤料230克。

2、首先把新鮮羊肉切成大薄片的樣子，切好的羊肉用2湯勺料酒抓一抓，醃漬5分鐘左右。

3、苦菊一顆，洗乾淨後直接掰成寸段的樣子。苦菊可以算是無公害的蔬菜，但是咱們在清洗的時候也要仔細認真，清洗乾淨後用清水浸泡10分鐘再撈出來控水直接烹飪。

4、炒鍋放油，放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻動，把羊肉裏面的水分完全炒出去，炒出油的狀態。

5、看到羊肉沒有水分了，放入燒烤料。燒烤料就是買現成的，裏面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小葷香粉，鹽。快速把肉和調料炒勻。

6、放入處理好的苦菊段。苦菊在洗乾淨後用一個蒸屜之類的空格容器來裝，儘量都把洗菜時蘸上的水分控出去，這樣炒的時候不會出水。

7、接着放入蔥花，大火炒勻就出鍋，不能炒的時間久了，不然苦菊沒了營養，還會出水。