鮮凍蝦做法

1、準備冰凍大蝦300克，食用油100克，生薑5片，雞蛋1只，澱粉10克，麪包糠50克。

2、冰凍大蝦300克，放在水裏解凍一下，洗淨，用牙籤去掉泥腸。

3、醃製大蝦：將蝦放於盆子內，放入生薑、香蔥、澱粉、鹽，醃製30分鐘。

4、準備麪包糠、雞蛋清各1份。

5、鐵鍋用微火燒熱，然後倒入100克食用油，放幾片生薑，使油不會飛濺出來。

6、將蝦先沾滿雞蛋清，再麪包糠。

7、入鍋油炸，注意要用微火，心不能太急，太急會炸焦。

8、一隻熟了，用筷子取出，再放另外一隻，直至全部炸熟。