怎麼把沒有澱粉的肉炒嫩,沒有澱粉怎麼把肉炒嫩
1、在醃製肉的時候,爲了能讓肉更入味,一般我們會加入一定量的食鹽,但是量一定要少,因爲如果是食鹽過多的話,肉的水分就會流失,這樣炒起來的肉口感不好,比較乾柴。加入食之後要將肉和食鹽抓勻,爲了能夠鎖住肉絲中的水分,我們還可以往肉裏面加一點點的食用油,再次抓勻。
2、加入雞蛋清。加入鹽和油之後,我們還需要往肉里加入一個雞蛋清,也要抓勻,不過這個步驟抓的時間要久一些,這樣才能使蛋清滲入到肉中,炒出來的肉更鮮嫩爽滑。
3、熱鍋冷油炒肉。準備一個乾淨的鍋,開火將鍋燒熱後,倒入一定量的食用油,把鍋晃動一圈,讓油均勻地潤到整個鍋面,潤好之後,把多餘的油倒出來,再次加入適量的冷油,隨後立即把醃製好的肉倒入鍋中翻炒,爲了防止肉粘連,在炒肉的過程之中,要用鍋鏟將肉劃開。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...