鮁魚餃子餡怎麼做,鮁魚餃子餡的做法
1、鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
2、調料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;做法:先把魚的肉從魚的身片下來,洗乾淨,然後去皮,鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面,把面調好後,放到一邊悻好。
3、然後剁肉和去皮的鮁魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈佔刀。
4、剁好以後,放入韭菜的盆裏,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋。
5、小貼士:關鍵在打漿,順時針攪拌肉餡,加入蔥姜水,攪拌至粥狀,抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
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