如何製作好吃的可樂燉豬腳
1、豬前後腳各1只2500g,可樂400cc,醬油120CC,紹興酒70CC,水200cc,砂糖2大匙, 薑片4~5片。
2、將豬腳洗淨後川燙4-5分鐘,逼出殘留的雜質、殘血。
3、撈出豬腳泡冰水洗淨待涼,備用。泡冰水可以讓皮肉緊縮,燉後肉質緊實Q彈。
4、用刀將豬皮上的餘毛和角質刮除乾淨。
5、炒鍋將油放入,也放入砂糖。
6、小火將砂糖煮至糖融解變成有些深褐色。
7、將豬腳放入,均勻拌上糖液。這是炒糖色,除了增加風味,也可以讓豬皮上色漂亮。
8、將辛香料切好備用。
9、取另一燉鍋熱油後,將蔥、姜、辣椒、紅蔥頭、大蒜放入炒香。
10、將豬腳放入,拌一下。
11、倒入可樂。
12、放入紹興酒或米酒。
13、倒入醬油。
14、加水至稍蓋過豬腳。
15、放入八角和月桂葉。
16、大火煮滾數分鐘後,轉小火,蓋上蓋子燉煮60-80分鐘。關火後,再燜約10分鐘。
17、煮好,收汁的差不多了即可。
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