燙麪大餅做法
1、食材:中筋麪粉適量、開水適量、菜籽油適量、鹽少量、五香粉適量。
2、水燒沸騰,取面,邊倒水邊用筷子攪拌,水面比例爲1:4,和成下圖形狀,晾置一會(開水和的面很燙)。
3、在小盆裏揉得差不多後,在案板上多撒些麪粉繼續揉,表面差不多光滑即可。
4、先用小擀麪杖擀圓,在用長擀麪杖擀開。
5、將油、調料、少量鹽(喜歡蔥花的可撒上蔥花)摸均勻,從下至上將餅捲起,給表面在刷些油鹽調料(少量),再從左至右卷。
6、卷好後用雙手使勁壓餅,再用小擀杖擀開。
7、一口大平底鍋很重要,先在火上預預熱,倒上油後刷均勻,等油燒熱轉小火(烙餅要慢慢烙,火不能大)。
8、開始不蓋鍋蓋,等兩面都烤成微焦黃狀,再蓋上。
9、此後再翻上個四五次(注意時間,不能烤焦了,翻得時候怕燙的話,可以用布),看到餅中間有起泡狀態,餅就熟了。 香香脆脆的油酥餅就出鍋啦。
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