野生大貝殼怎麼做好吃
1、黃油烤扇貝
食材;新鮮大扇貝(2個),嫩筍(2根),裙帶菜(適當),新鮮香菇(2個),黃油(10G),醬油(少許),鹽(少許)。
做法;新鮮扇貝洗乾淨.將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內。除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢後沖洗乾淨,也同樣放回扇貝殼內。將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽,烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
2、扇貝天婦羅
食材;扇貝(適量),青椒(適量),生粉和麪粉(1:1),泡打粉(2克),鹽(2克),橄欖油(適量),海鹽(適量),黃酒(適量),黑胡椒粉(適量)。
做法把扇貝上的肉刮下來,把殼洗乾淨放着。刮下來的肉去除黑腸,然後用海鹽,黑胡椒粉,黃酒醃製一下。生粉和麪粉1:1,泡打粉2克,鹽2克混合均勻。慢慢的加水。要到這種稠度。這時加入稍許橄欖油,色拉油也是可以的。青椒切塊。油鍋熱到有很多小又密的泡泡。
把扇貝放入到剛纔的漿裏面,掛漿。然後放入油鍋炸,這時可以開小火。青椒也掛漿。
青椒掛好漿也放進去炸。炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油,然後裝盤。
3、蒜蓉蒸扇貝
食材;扇貝,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許,鹽,生抽(可選),植物油。
做法;粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。
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