魚羊一鍋鮮的正宗做法
1、主料:羊肉3斤、鯽魚1條(約1斤)、白蘿蔔3個。
2、輔料:八角4個、生抽適量、雞精適量、香油適量、大蒜1個、姜適量、大蔥3小節、桂皮3塊、香葉4片、青蒜3根、甘蔗3小節、當歸3根鬚、剁辣椒1勺、油適量、鹽適量。
3、清水入鍋燒開,羊肉切塊,入鍋焯水,等水再次沸騰,滾兩滾,將羊肉撈出,迅速倒進涼水中,沖洗乾淨,撈出備用。
4、熱鍋熱油,加入適量油、鹽,待油開始冒青煙,加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蔥爆出香味,加入羊肉,大火翻炒,直至羊肉表面略顯金黃,加入冷水沒過羊肉。
5、待水燒開後,將羊肉連湯移至高壓鍋中,加入當歸、甘蔗,上氣後燉10分鐘。
6、利用燉羊肉的間隙,將鯽魚煎至兩面金黃。
7、羊肉燉好後,揀出湯中的香料不要,盛出一碗羊湯備用,蘿蔔滾刀切塊,加入到高壓鍋中,加入大蒜籽、剁辣椒,攪拌均勻,高壓鍋上氣後燉3分鐘。
8、用盛出的羊湯燉鯽魚,大火燉10分鐘。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...