培訓家常菜，培訓家常菜做法

1、螞蟻上樹

（1）材料：乾粉絲 2 小捆(約 60 克)，肉末 100 克，蔥末、薑絲各少許。

（2）調料：豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。

（3）做法：粉絲用溫水泡發，開水燙一下，用剪刀剪成約9釐米長的段，控幹水。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻製成味汁。油燒熱，放入薑絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發白)時調入味汁，炒出香味後放入一點水沒過肉末，小火燒開。放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。

2、香辣牛肉絲

（1）材料：牛肉絲 150 克，蒜苗 3～4 根，紅尖椒 1 個，薑絲適量。

（2）調料：料酒、醬油各 1 大勺，胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水澱粉、香油各適量。

（3）做法：牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水澱粉、一點點鹽抓勻醃拌。蒜苗洗淨，切成 5 釐米左右長的段。紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段。燒熱3 勺油，炸香辣椒，放入薑絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻。看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調入適量香油炒勻。

3、洋蔥炒牛肉

（1）材料：洋蔥 1 個，牛肉片 150 克，薑片 5 片，小番茄 3 個。

（2）調料：醬油、料酒、水澱粉、鹽、味精各適量。

（3）做法：洋蔥剝洗淨，切片;番茄洗淨切半。牛肉片用料酒、水澱粉漿好。油燒熱，放入薑片和牛肉翻炒，牛肉變色時放入醬油、料酒炒勻。肉熟後，放入洋蔥和番茄，放鹽和味精，翻炒至洋蔥斷生，熄火。