培訓家常菜
1、螞蟻上樹
(1)材料:乾粉絲 2 小捆(約 60 克),肉末 100 克,蔥末、薑絲各少許。
(2)調料:豆瓣辣醬、醬油各1大勺,料酒、白糖各1小勺,鹽、味精各適量。
(3)做法:粉絲用溫水泡發,開水燙一下,用剪刀剪成約9釐米長的段,控幹水。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻製成味汁。油燒熱,放入薑絲爆香,馬上放入肉末炒散,肉末半熟(表面發白)時調入味汁,炒出香味後放入一點水沒過肉末,小火燒開。放入粉絲,炒到湯汁均勻包裹住粉絲,蓋上鍋蓋燜2分鐘,關火盛起,撒上蔥花。
2、香辣牛肉絲
(1)材料:牛肉絲 150 克,蒜苗 3~4 根,紅尖椒 1 個,薑絲適量。
(2)調料:料酒、醬油各 1 大勺,胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水澱粉、香油各適量。
(3)做法:牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水澱粉、一點點鹽抓勻醃拌。蒜苗洗淨,切成 5 釐米左右長的段。紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段。燒熱3 勺油,炸香辣椒,放入薑絲和牛肉絲,滑炒,加入胡椒粉炒勻。看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒,加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻,熄火,調入適量香油炒勻。
3、洋蔥炒牛肉
(1)材料:洋蔥 1 個,牛肉片 150 克,薑片 5 片,小番茄 3 個。
(2)調料:醬油、料酒、水澱粉、鹽、味精各適量。
(3)做法:洋蔥剝洗淨,切片;番茄洗淨切半。牛肉片用料酒、水澱粉漿好。油燒熱,放入薑片和牛肉翻炒,牛肉變色時放入醬油、料酒炒勻。肉熟後,放入洋蔥和番茄,放鹽和味精,翻炒至洋蔥斷生,熄火。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...