青豆疙瘩面的步驟
1、青豆200克,剁成碎粒,放在盆中。
2、小蔥一根,切成蔥花,和青豆放在一起。
3、生薑先切成薄片,再改刀切成細絲最後剁成薑末。
4、與蔥花,青豆一起放在盆中,盆中倒入香油5克,食鹽2克,五香粉1克,打入兩個雞蛋,放入麪粉30克。
5、麪粉要根據青豆的多少,少量多次的加入,調成比較粘稠的麪糊,太稠丸子吃起來口感會硬,過稀團不成丸子。
6、西紅柿一個,切去根部,切成小塊放在盆中。
7、下面,我們開始烹飪,鍋內燒油,倒入西紅柿翻炒,翻炒出西紅柿的汁水以後,加入適量的清水,把水煮開。
8、開小火,先把手上沾上清水,用虎口擠出丸子,另一隻手,把丸子挖入鍋內。
9、所有的丸子下鍋以後,開大火,把水煮開,用勺子攪動一下,防止青豆丸子粘鍋丸子定型以後,放入五香粉2克,食鹽3克,煮2分鐘。
10、2分鐘以後,丸子已經煮熟,淋入打散的雞蛋液,繼續不時地晃動炒鍋,然後放入青菜葉,翻勻以後,即可起鍋,倒出青豆疙瘩湯。
11、最後淋入芝麻香油,淋入香油可以使疙瘩湯更加美味。
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