水餃怎麼做好吃
1、原料:蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、麪粉等。
2、和麪,面要提早兩三個小時和好,這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麪粉加一千二百克水的比例來和麪,當然也要看麪粉的情況,總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟爲最好。
3、拌餡,以韭菜肉餡餃子爲例,其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個,蔥花、薑末、香油,再加高湯50克左右,也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌,方向不可反,至餡把水吸乾即可。
4、下餃子,蓋鍋熟餡,揭鍋熟皮。
5、制酸湯,這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃爲例,鹽十克多點,味精少許,香醋15克,一定得用香醋,這很關鍵,否則會變味,醬油少許,辣椒油20克,雞精少許,放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...