醬肉最正宗的做法
1、食材:五花肉適量、醬油適量、甜麪醬適量、花椒適量、大料適量。
2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後,用乾布把表層擦乾,最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上。(主要是讓豬肉風乾)
3、取一隻較大的容器(取決於豬肉的大小,必須能夠盛放下豬肉),加入適量的醬油,甜麪醬比例爲2:1,如果你喜歡叉燒味的話,也可以把甜麪醬換成叉燒醬)花椒,大料適量,最後把醬料攪拌均勻。
4、將風乾以後的豬肉放入容器中,並將醬料均勻的塗抹在豬肉表層進行醃製,然後將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天,如果喜歡重口味的話,可以放置一個星期左右(但時間不能過長,不然豬肉的口感就會變得難以想象的鹹苦)
5、將醃製好的豬肉取出,晾曬在通風有陽光的地方進行風乾2、3天,直至豬肉脫水完畢,醬肉就做好了。
6、可以用醬肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。
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