拔絲地瓜的做法竅門
拔絲地瓜是一道很有特色的家常菜,尤其是在東北地區,很多家庭都會做,拔絲地瓜是甜口,尤其受小孩的喜愛。拔絲地瓜雖然好吃,但是想要做好並不容易,很多人做出來的拔絲地瓜要麼不拔絲,要麼太膩,到底拔絲地瓜的做法竅門是什麼呢?爲你介紹拔絲地瓜的簡單做法。
拔絲地瓜其實用料很簡單,雖然材料簡單,但是對於技術的要求很高。
拔絲地瓜的做法?
食材:
地瓜300克,綿白糖90克,花生油500克;
做法:
1、將地瓜去皮洗乾淨,切成大小均勻的塊狀;
2、鍋燒熱之後,加入花生油,中火,把油燒至5成熱的時候,倒入切好的地瓜,轉中小火;
3、用漏勺翻炒,筷子扎一下,判斷地瓜的生熟,直到炸至金黃色爲止,撈出;
4、最後將油倒出來,不要刷鍋倒油,然後將白糖倒進去,用小火不停地攪動,讓白糖融化;
5、小火將白糖熬成淺紅色爲止,直到糖沫由大變小,將糖汁舀起來,最好能成一條線狀,如果能拉成一條線,說明糖已經熬製好了;
6、最後將地瓜倒下去迅速翻炒,讓地瓜均勻地裹上糖汁,最後裝盤即可。
小貼士:
1、拔絲地瓜冷了之後會粘,所以最好在裝盤的時候,在盤子上刷上一層香油;
2、撥絲地瓜熱吃最好吃,涼了之後不能拔絲,味道也不一樣了;
3、吃的時候不要着急,容易燙嘴,尤其是小孩,要注意;
4、吃拔絲地瓜最好準備一碗涼開水,一邊吃一邊蘸水,以免筷子被粘住。
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