低脂低卡有滋味的食物
1、肉末蒸雞蛋豆腐。材料:雞蛋4個,豆腐1塊,肉餡100克,香蔥3棵,油少許,醬油適量,鹽少許,涼開水適量(雞蛋的2倍)。豆腐切塊碼放在蒸碗中;雞蛋打入碗中,實際操作中用4個雞蛋有些多了,用2-3個就足夠了;用打蛋器將雞蛋打散,特別是蛋清要打碎;將涼開水倒入雞蛋液中,涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹會更嫩;將雞蛋液倒入豆腐碗中,可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫,這樣蒸出來的蛋羹會更細緻;將雞蛋豆腐送入蒸汽烤箱中,溫度100度,時間15分鐘;關上箱門,烤箱瞬間噴出蒸汽;炒鍋中倒少許油,將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味,關火備用;香蔥洗淨,甩掉葉間的水,切碎末備用;雞蛋豆腐蒸好了,表面光溜平整無明顯氣孔。將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上,再撒上香蔥末,就可以開吃。
2、雞蛋炒辣椒。材料:雞蛋3個,螺絲辣6根,鹽。雞蛋打入碗中,注意看這句:加少許涼水在蛋液中,混合均勻,炒出的雞蛋又嫩又鬆又顯多;辣椒洗淨,斜切成粗絲,籽去不去可隨意,個人認爲帶着籽才更顯辣椒味兒;炒鍋中倒少許油,什麼油隨您啦,油7成熱時,將蛋液倒入鍋中,略微定型後,用鏟子劃散,成均勻的蛋塊,然後盛出備用;炒鍋中再倒少許油,將辣椒絲倒入鍋中翻炒幾下加鹽,辣椒沒有太多水分,所以淋少許水,增加溼度,也利於辣椒成熟;待辣椒變色後,將雞蛋塊倒入鍋中,翻炒均勻,出鍋。
3、涼拌西葫蘆。材料:西葫蘆1個,小米椒1個,小蔥1根,生抽、醋、白糖西葫蘆、小米椒、小蔥洗淨;用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲,中間的芯不擦,太軟,口感不爽利,可別做它用;小米椒、小蔥切粒;生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均勻,儘量使白糖溶化,比例可隨口味調整;西葫蘆絲入盤中,撒上小蔥、小米椒,將料汁淋在上面。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...