鍋巴肉片的怎麼做好吃

1、豬肉一塊、冬筍、黃瓜、胡蘿蔔1根、番茄1個、油料酒、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、大蔥。

2、準備一塊豬肉，洗淨後切成薄片（逆着紋路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少許鹽、胡椒粉、雞精、生抽和少量的清水，下手充分抓勻，待肉片把調料和清水都吸收進去後，加入少許的幹澱粉，抓勻，以鎖住肉片裏面的水分。最後加入一點清油，防止肉片變幹。

3、冬筍切片；黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片；番茄清洗乾淨後去蒂，切成薄片；木耳提前泡發，清洗乾淨後改刀切小，放入盤中備用；大蔥切成小顆粒。

4、熱鍋下油，燒熱之後，倒出一部分熱油，再加入一點冷油。然後把醃製好的肉片下入鍋中，快速滑散，待肉片炒至發白後，在鍋中加入大蔥煸炒（喜歡吃辣一點的可以加入小米辣或者是泡椒）。

5、鍋中加入清水，再加入白糖（要多一點）、陳醋（醋要比糖多一點）和少許鹽、雞精（可以不放）調味，然後下入切好的所有配菜，待大火燒開之後，加入一點水澱粉勾芡，大火收汁，湯汁收濃稠即可放在一旁備用。

6、另起鍋，燒熱後加入油，待油溫燒至五成熱，下入水晶鍋巴片。用鍋鏟翻動，使鍋巴受熱均勻，等鍋巴炸至金黃酥脆，用漏勺撈出。

7、把炸好的鍋巴放入盤子，舀入煮好的肉片，滋啦作響，這樣這道鍋巴肉片就算製作完成了。