臘八節要吃的食物
1、臘八節吃的食物有:臘八粥;臘八蒜臘八豆腐;臘八面等。
2、臘八粥:臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
3、在陝西渭北一帶,臘八節這天一般不喝臘八粥,家家戶戶都要在早上吃一頓麪條,即臘八面。臘八面,俗稱臊子面,將手擀麪條煮熟撈入碗裏,再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等食材熬煮的臊子。
4、臘八蒜。在我國北方大部分地區,臘八這天有用醋泡蒜的習俗,泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較於臘八粥的烹煮過程,泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣,放入透明、乾燥的玻璃容器中,倒入剛好沒過蒜瓣的米醋,蓋上蓋子密封儲藏10天左右,待到蒜瓣變得通體碧綠,如翡翠碧玉一般,就可以食用了。
5、臘八豆腐。在安徽黟縣地區,臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當地人平時習慣把臘八豆腐用草繩掛在通風處,食用時摘取。有些人還會把臘八豆腐雕刻成動物、花卉等,切好澆上麻油,拌上蔥、姜、蒜等佐料,又鮮又香,是不可多得的下酒小菜。
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火鍋麻醬小料的調法
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