怎麼清蒸鱸魚,如何做清蒸鱸魚
1、材料:一斤左右的鱸魚一條、植物油、蒸魚豉油、姜、蔥花或者蒜苗、料酒。
2、新鮮鱸魚處理乾淨,去掉頭尾,然後從背部切開,肚子部分不要切斷。這樣做的鱸魚更加容易入味,而且吃的時候也方便。也可以背部劃幾道口,整條魚蒸。
3、改刀好的鱸魚倒入料酒,加入部分蔥薑蒜,最好在魚片之間都均勻的放入蔥薑蒜。蓋上保鮮膜醃製半小時左右,最好中間翻兩次使其均勻入味。
4、利用這個時間,把姜切絲,蔥花花蒜苗切小段,然後放入碗中加入蒸魚豉油醃一會。
5、鍋內加水,大火燒開,放入蒸籠魚盤,中火十分鐘左右,觀察魚眼凸出,魚肉撐開即可關火。時間不要太長,不然魚肉會太老。
6、魚蒸好後,把盤中的魚湯倒出,揀出醃製時的蔥薑蒜不要,然後把準備好的醃製蔥薑蒜的蒸魚豉油澆在上面。另起鍋,鍋熱加入少量油,油燒熱後淋在魚上,尤其注意要澆在蔥姜上面,可以聽見滋滋的聲響,味道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
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