拉條子面如何和

喜歡吃麪的朋友們，你們知道拉條子面應該怎麼和嗎？接下來我們一起來看看吧！

操作方法

首先我們需要準備好材料：250克的麪粉、5克的食鹽和食用油，還有100克的溫水。然後準備好一個容器，並倒入麪粉、溫水，隨後將它們攪拌均勻。

在麪粉成爲絮狀之後，我們就開始用手揉搓，直到麪粉變成麪糰爲止。

隨後將大面團分成小麪糰，並用擀麪杖將它們擀開。

最後我們將擀好的麪糰抹上少量的食用油，然後將用保鮮膜將其包好就可以啦。值得注意的是，食用油一定要塗抹均勻哦。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

拉條子怎麼和麪

【材料】

麪粉500g，鹽6克、水240克

【做法步驟】

一、高筋粉1千克放到案板上扒窩，加鹽6克、水240克拌勻。

注意事項：

1、一定要e5a48de588b67a6431333365653831選用高筋麪粉，高筋粉多是冬小麥製得，筋力大，而像雪花粉、富強粉多是春小麥，筋力略小，適合做饅頭、包子等。

2.鹽的添加比例與季節有關，一般情況下春、秋季節每500克麪粉添加約3克鹽，夏天4克左右，冬天2.5克左右。

3.麪粉加水的多少也與季節有關，500克面加水範圍在225—250克，冬天多，夏天少。

二、兩手搓面，讓水和麪充分拌勻，雙手疊壓麪糰，使乾麪與溼面充分融合。

三、面和好後，每隔10分鐘用力揉一次，反覆揉3-5次。

四、案板上刷色拉油，將麪糰放上，用保鮮膜包裹餳發。

注意事項：刷色拉油的目的是防止麪糰黏連；另外拉條子最忌風乾，因此封保鮮膜時，不能簡單地蓋上，要將保鮮膜與麪糰貼緊實，不要進去空氣。

五、15分鐘後，繼續揉麪，至揉不動，餳發10-20分鐘。

六、再揉，觀察如果麪糰表面似綢緞，面就和好了。

注意事項：檢測麪糰是否揉好，有一個很好的檢測方法：麪糰表面會形成氣泡，而且用手趕泡，氣泡還能跑，揉麪的時候會“啪啪”響。

拉條的吃法

1、鍋內下色拉油200克燒至三成熱，下花椒50克，小火慢慢熬出香味，舀半勺水放到油鍋內，香味四溢，關火，撈出花椒，留油。

2、白圓蔥、蒜薹、西紅柿、青尖椒、芹菜、西葫蘆各200克分別切等大的塊、大段；羊肉100克切*，加鹽2克、醬油4克拌勻。

3、鍋內下色拉油燒至三成熱，下羊肉、蒜薹、西葫蘆、芹菜粒、青尖椒滑油，撈出控油。

4、鍋留底油燒熱，下羊肉片、白圓蔥、蒜薹、西紅柿、青尖椒、芹菜、西葫蘆翻炒均勻，加番茄醬50克炒勻炒香，加鹽6克調味，淋花椒油30克，出鍋即可。

5、做好的澆頭可以直接澆在拉條子上，也可以走菜時，與面炒好上桌。

拉條子面的和制方法

具體做法如下：

一、面的做法材料：

材料：優質麪粉，涼水，精鹽

和麪：先取一定量的麪粉和涼水（面和水的比例約爲2：1），

行面抄拉條子

在涼水中加食鹽少許，（調出淡淡的鹹味即可），將淡鹽水徐徐加入麪粉中，把麪粉和成麪糰，使勁揉透揉勻（面內無積水、無干面、軟硬一致）。再將和好麪糰擀成塊狀，切成大小基本相等的條塊後壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中，上面蓋上塑料膜，置於常溫中半小時左右，這其實就是“行”的過程，行過的麪條十分筋道有吃頭。

二、溝汁

材料：滷肉，滷湯，開水，優質澱粉，植物油，蔥，姜，蒜，味精，大料面，花椒麪，食鹽

加工方法：取植物油少許加熱，投進蔥、姜、蒜沫，炸出香味，趕快添加適量的開水和滷湯（開水與滷湯的比例約爲：3：1 ），沸騰後，倒入澱粉溶液，使湯變成糊狀，再把事先切好的滷肉片加進去，調上一定量花椒麪、大料面、味精即可。

三、拉麪、煮麪

把行好的面塊用力（左右手的力量要基本一致）拉成又長又薄又柔軟的麪條

四、端上餐桌的行面

將拉好的麪條投zd入滾湯中煮半分鐘，趕快撈出盛到碗裏，澆上溝汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少許色澤鮮豔的蔬菜絲，一碗正宗的武威行面拉條子就做好了，

拉條子的面怎樣和？

1、準備好，清洗乾淨的盆子，用來和麪

2、往盆裏面放上適當的麪粉，在準備好適量的溫水。

3、往裝有面粉的盆裏面倒水，攪拌，一直加到圖上面的這個樣就差不多了，這個面要比平時做面頁的面要軟些呢。

4、面和好之後，就要花幾分鐘好好的揉麪，大概揉三分鐘左右，就可以了。

5、爲了使面在拉的時候更勁道，儘量的將麪糰分小些，這樣也減少了時間，很快就可以拉麪了。

製作關鍵

1.和麪時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；

2.面不能硬也不能太軟；

拉條子面的製作方法一

製作食材

主料:北方白麪，羊肉，皮芽子(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

配料:蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，e68a84e79fa5e9819331333363396436孜然，一盆涼水

製作流程

1.首先是和麪，和麪的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然後蓋上盆或溼布醒15至20分鐘，將盆或溼布取掉再用勁道和麪，如是三次，正宗的新疆拌麪就活好了，就等着下鍋了。

2.開始炒菜了，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂着，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個 不同區域美味拉條子照片切絲，孜然備用。

鍋裏放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。

將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。

3.開始拉麪，將拉好的麪條過水煮熟，然後撈到盆中，可根據自己的喜好過涼水或熱水，過水會使面更加的勁道，當然也可不過水直接裝盤，往面上倒入做好的炒菜，OK，準備開飯吧!

拉條子面的和制方法？

材料:優質麪粉、涼水、精鹽

一、行面拉條

涼水加食鹽少許(調淡淡鹹味即)淡鹽水徐徐加入麪粉麪粉麪糰使勁揉透揉勻(面內積水、乾麪、軟硬致)再麪糰擀塊狀切基本zhidao相等條塊壓薄厚均勻寬窄適宜條形抹植物油序排放盤面蓋塑料膜置於溫半左右其實行程行麪條十筋道吃

二、溝汁

材料:滷肉滷湯版水優質澱粉植物油蔥薑蒜味精料面花椒麪食鹽

加工:取植物油少許加熱投進蔥、姜、蒜沫炸香味趕快添加適量水滷湯(水與滷湯比例約:3:1 )沸騰倒入澱粉溶液使湯變糊狀再事先切滷肉片加進調定量花椒麪、料面、味精即

三、拉麪、煮麪

行面塊用力(左右手力量要基本致)拉薄柔軟麪條

四、端餐桌行面

拉麪條投入滾湯煮半鍾趕快撈盛碗澆溝汁拌油辣蒜汁等面再加少許色澤鮮豔蔬菜絲碗宗武權威行面拉條做

拉條子仔細做法，與怎麼和麪

自熟牛筋面技術:  將麪粉80斤、澱粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等乾粉混合倒在和麪機裏，加38斤水攪拌和成麪糰，靜止醒發20-30分鐘，再揉成圓條，放copy入牛筋面自熟機軋製成熟麪條，放入涼棚熟化5-8小時。再放入涼水浸泡15分鐘，搓散，然後，陰乾表面水分，再拌zd入辣椒粉等調料，噴點色拉油，即可包裝銷售。