雞胗滷不爛有什麼妙招
1、雞胗800克,蔥、姜各適量,鹽、醬油、料酒各適量,調料適量。
2、將雞胗從盒子中取出,沖洗乾淨,浸泡在水中15分鐘後,用手搓一搓,撈出。
3、將砂鍋中放大半鍋水,將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。
4、開火,待鍋中水剛剛滾開,用勺子將上面的血沫撇乾淨,倒掉。
5、將配料、鹽、料酒、醬油放入鍋中,繼續煮。
6、將蔥切成長段約3釐米, 將姜拍一下,切成小塊。
7、將切好的蔥姜放入鍋中,蓋蓋,中火煮25分鐘,改小火燉25分鐘。
8、關火,稍涼撈出即可食用。也可以將雞胗切成薄片,用蔥段或青椒絲拌着吃。
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