餃子韭菜餡怎麼做
1、食材:韭菜,豆腐,雞蛋,鹽,食用油,白糖,胡椒粉,小蝦米。
2、準備一把韭菜,摘洗乾淨,再用刀切碎。
3、再準備一塊豆腐加上兩個雞蛋,戴上手套,把雞蛋和豆腐全都抓碎。
4、鍋中油熱,把雞蛋和豆腐下鍋,然後多加點鹽調味,炒熟之後放涼備用。
5、把切好的韭菜放入盆中,先加一勺食用油,這樣翻拌均勻,能防止韭菜出湯,再加一點點白糖,吃起來不燒心,來一點胡椒粉,吃起來不傷胃,
6、然後再加入炒熟放涼的雞蛋豆腐碎,最後再加一大勺鮮美的小蝦米。重點來了,韭菜餡兒千萬別抓着拌,要像我這樣摟着拌,這樣調的韭菜餡兒,在包的時候不出湯。吃的時候不燒心不傷胃,不油不膩的,清淡好吃,韭菜雞蛋豆腐餡兒就拌好了。
7、取一張面片,放上適量的餡料,對摺,用自己喜歡的方式包合,像這樣一個漂亮的餃子就包好了。
8、鍋裏提前把水燒開,下入餃子,全部下進去之後,用勺子輕輕推動一下,防止粘連在一起,水開之後點上一次涼水,再次攪拌一下,最後煮至餃子鼓鼓的,漂浮上來就熟了,撈出來放入盤裏。
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