十二道鋒味大漠風沙翅的做法
1、主料:雞翅、鹽雞粉適量。
2、配料:沙姜粉適量、米酒少量(1勺)、姜、蔥、海鹽1袋、紗布袋、砂鍋。
3、鍋內放適量油,將蔥、姜放入鍋內爆香。
4、翅加入適量鹽雞粉、沙姜粉拌勻。
5、加入少量米酒拌勻。
6、後加入Step1的材料,充分拌勻,醃製1個小時。
7、取一口炒鍋,將海鹽倒入鍋中。
8、火,不斷翻炒。
9、炒的過程中加入適量鹽雞粉、沙姜粉(約三勺)。
10、鹽從白色不斷翻炒至黃褐色(約130°),即炒鹽步驟完成。
11、醃製好的雞翅放入紗布袋中。
12、tep9的材料放入事先準備好的砂鍋中,再倒入炒好的鹽。
13、燜35~40分鐘,然後關火,再燜10分鐘即可。
14、揭開蓋子,將面上的鹽清理乾淨後,將紗布袋整個取出。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...