爆炒腸做法竅門,做爆炒腸步驟
1、原料:肥腸600克。
2、清洗:麪粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
3、配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個。
4、調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
5、用剪刀先把肥腸剪開。
6、倒入麪粉,揉搓一會兒。
7、再加點鹽,繼續揉搓,然後用清水沖洗乾淨。
8、接着倒入白醋揉搓,這時肥腸裏面的肥油都差不多洗乾淨。
9、鍋裏燒水,放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。
10、撈出切小段,備用,然後把配料都切好。
11、鍋中熱油,先爆香配料。
12、倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
13、最後撒蔥花,即可。
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