如何判斷好茶葉
1、看成品幹茶外觀。不管是什麼茶葉,一般都是以乾的成品茶展現在我們面前。所以我們首先就來個“以貌識茶”,看看它到底長什麼樣。品質優良的幹茶,應該是大小勻整,幾乎沒有碎末,即使有應該也很少。
2、看泡茶後的湯色。要喝茶就要先泡茶,茶泡在茶具裏,我們可以通過茶的湯色來識別茶葉的好壞。不管是名茶還是普通的茶,只要品質優良,那麼它沖泡後不管呈現何種顏色,但至少應該是清澈明亮,而不是渾濁暗淡。一般的湯色也不外乎紅色、黃色、紅橙色、綠色和黃綠色幾種,關鍵是要明亮有光澤。
3、看茶葉的葉底。什麼是葉底,也就是幹茶沖泡後的茶葉渣。看茶葉的葉底,更能直觀看出茶葉的品質。品質優良的茶葉其葉底非常細嫩、整齊而勻整厚實、很有光澤、表面沒有炭化烤焦的糊點;同時沖泡的時候,茶葉展開的速度快,經過一兩次沖泡,葉底就會完全舒展。
4、聞幹茶的香味。所謂茶葉,它是用茶樹的葉子加工而成。因此每一種不同的茶葉都有它自身的獨特香味,而且品質越好的茶葉,香味越發明顯和濃郁,同時香氣自然、迷人,而不是其它難聞的刺激性怪味。比如優質紅茶聞起來就有濃醇鮮爽的蜜糖和焦糖味;優質綠茶聞起來就有濃郁的花香和果香,原汁原味;優質青茶聞起來就有自身的成熟果香,還兼有紅茶的鮮濃和綠茶的清幽。
5、聞茶具的味道 。泡茶喝茶就離不開茶具,而品茶和品酒在某些方面有着異曲同工之處。對於很多優質的白酒,比如茅臺、五糧液等等,都有“空杯留香”的說法,也就是說即使酒喝完了,而酒杯中的酒香還持久不散,這就證明了這種酒的品質很好。茶葉也是同樣的道理,每一種優質的茶葉都有它自身獨特的香氣,而當我們喝完茶之後,空的茶杯同樣會留下這種香味,品質越好,香氣越持久、越濃郁。比如鐵觀音、大紅袍、水仙、肉桂等等,都有空杯留香的獨特品質。
6、品茶葉的味道。這裏所說的品茶,說白了就是“吃茶”,準確地說,就是用我們的舌頭去感受茶葉的味道,這樣就更加直接而準確了。當我們將茶葉放在嘴裏嚼嚼的時候,品味茶葉的味道是甜爽、濃烈、淡薄、醇和還是鮮爽、醇厚?如果是苦澀,甚至有太陽曬過的味道和其它刺激性怪味,不用說,這種茶葉一定是劣質茶。
7、回味茶葉的味道、所謂回味,也就是體驗喝完茶葉之後,留在嘴巴里的茶葉韻味。上面說了優質的茶葉一般都有空杯留香的獨特品質。而同樣的道理,真正品質優良的茶葉,留在嘴裏的餘香也是沁人心脾、令人心醉的。比如優質好茶,喝完之後,能夠讓人有以下神奇而美妙的感受。舌頭根部能夠感受到滿口生津、回味甘甜;喉嚨部位會感覺到有一種特別的甘甜爽滑;脣齒間會有一種持久數日的醇甘和幽香。總之給予你的是一種清新豁達、心曠神怡的奇妙感受。如果是劣質的茶葉,除了寡淡、苦澀和怪味,是給不到您清新愉悅之感受的。
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