不熟的四季豆有毒嗎

1、四季豆至少要燜煮10分鐘以上才能熟。

2、衆人認爲四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分佈，僅通過掐除頭尾兩端並不能起到去除毒素的作用。

3、只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感採用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變爲蔫軟，顏色由鮮綠色變爲暗綠色即可出鍋。