芥蘭牛柳如何做

1、芥蘭500克、牛柳200克、蠔油1茶匙、白糖10克、鹽2克、老抽2ml、水澱粉1勺、調合油2匙、蔥花適量。

2、做法：芥蘭洗淨後把上面的葉子擇下兩三片露出莖，用刮皮刀將莖上外皮刮掉。

3、牛柳切成薄片，要按肉紋理橫切。

4、小碗中放水澱粉和2滴老抽拌勻，將牛肉片放進出，用手抓，使肉和水澱粉充分融合。

5、鍋裏做白水，把鹽放進去，水開後將芥蘭分次放入開水中二十秒左右即可。

6、將焯好的芥蘭按順序碼放在長盤中備用。

7、鍋裏放油，熱後放蔥末炒出香味，放牛肉迅速炒散，變色後放蠔油、糖、老抽，炒均勻後加少許開水再炒幾下出鍋。

8、把牛肉和湯汁澆在芥蘭上，一盤色香味俱全的芥蘭牛柳就完成了！