水煮牛柳如何做

1、牛柳切成片用食粉+小蘇打調水浸泡兩小時，撈出沖洗，用蛋清、鹽、糖、生粉、生抽漿制。

2、鍋中放油爆香花椒+幹辣椒，撈出備用。然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜爆香。

3、在鍋裏注入清水，這時加入八角和桂皮煮十分鐘，放鹽、糖、生抽、雞粉調味。

4、把剛炸制過得幹辣椒和花椒切碎。

5、盆裏放入生菜墊底。

6、把牛柳放入鍋中煮至水開，一分鐘後連水一起放入盆中。

7、在盆裏撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上熱油。

8、撒上生菜絲完成。（在菜場忘記買香菜了）。