椰蓉扭扭條做法介紹,椰蓉扭扭條怎麼做
1、高筋麪粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、細砂糖40克、鹽 2克、耐高糖酵母 5克、黃油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黃油50克、糖粉 25克、蛋黃 30克。
2、麪糰材料用後油法揉至出膜的狀態。後油法就是,先把除黃油外的麪糰材料混合揉光滑,再加入黃油一起揉麪。
3、揉好的麪糰滾圓,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大小。手指蘸高筋麪粉戳洞不回縮就表示發酵好了。
4、等待發酵的時候可以做椰蓉夾心咯,黃油室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻。
5、加入一個蛋黃繼續攪拌均勻。
6、倒入椰蓉攪拌成團。
7、混合均勻成團,椰蓉餡就做好啦,放置備用。
8、發酵好的麪糰排氣,然後用擀麪杖擀成長方形。
9、在三分之二的面上均勻塗抹上一層椰蓉餡,略按壓。
10、把沒塗椰蓉餡的麪皮翻折。
11、剩下的再繼續翻折,捏緊收口。
12、麪糰橫過來,用擀麪杖擀薄一些,然後用鋒利的刀子切成6份或八份。
13、切好的麪糰扭一下然後排入烤盤中進行二次發酵。發酵好以後拿出來刷上一層蛋白液。
14、放入預熱好170度的烤箱中烤制15分鐘就好了。
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