製作乾燒帶魚的方法
1、用料:帶魚350克。
2、輔料:植物油1大勺、食鹽1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖半勺、魚露1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、玉米澱粉1大勺、姜1小塊、蒜5瓣、細香蔥2根、紅椒半個。
3、把帶魚處理乾淨,腹內的黑膜去除,沖洗乾淨後斬長段,在表面打上花刀,方便入味。
4、帶魚中加入適量料酒、鹽、薑絲,抓勻後醃製10分鐘。
5、切好薑絲,蒜粒和表面裝飾用的蔥花和彩椒碎。
6、用適量有機醬油、老抽、白糖、魚露、胡椒粉加溫水攪勻調成一碗醬汁備用。
7、醃好的帶魚兩面裹上一層澱粉。
8、不粘鍋燒熱放少許油把帶魚下鍋小火煎制。
9、煎至兩面金黃時取出備用。
10、另起油鍋把姜蒜下鍋煸香出味。
11、接着把醬汁倒入鍋中,大火燒開。
12、把帶魚加入鍋中煮至水份收幹,中途要翻面。
13、最後把帶魚裝盤,用蔥花和彩椒裝飾即可。
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