紅燜酥魚的做法及步驟

1、主料：鯽魚4條、肉皮適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、圓白菜適量、鹹菜適量、啤酒1瓶、老抽4湯食、醋適量、白糖適量。

2、鯽魚處理好，洗淨。

3、準備蔥、姜、蒜、八角、花椒。

4、圓白菜洗淨待用。

5、肉皮切小塊。

6、鹹菜切絲。

7、高壓鍋底下先鋪好圓白菜。

8、鯽魚放平底鍋裏煎一下，兩面金黃。

9、高壓鍋最下一層先放圓白菜，避免糊鍋底，依次放鹹菜，肉皮。最後放魚，蔥、姜、蒜、八角、花椒、白糖，倒入啤酒、醋、老抽即可。