水餃怎麼做好吃,這樣做好吃簡單
1、原料:蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、麪粉等。
2、和麪,面要提早兩三個小時和好,這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麪粉加一千二百克水的比例來和麪,當然也要看麪粉的情況,總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟爲最好。
3、拌餡,以韭菜肉餡餃子爲例,其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個,蔥花、薑末、香油,再加高湯50克左右,也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌,方向不可反,至餡把水吸乾即可。
4、下餃子,蓋鍋熟餡,揭鍋熟皮。
5、制酸湯,這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃爲例,鹽十克多點,味精少許,香醋15克,一定得用香醋,這很關鍵,否則會變味,醬油少許,辣椒油20克,雞精少許,放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...