胡蘿蔔有哪些保存方法
1、胡蘿蔔發芽了,可以食用。胡蘿蔔和土豆不同。胡蘿蔔發芽,不產生有毒物質。如果胡蘿蔔的發達部分被切掉並種植,它們可以長成新的個體。因此,胡蘿蔔發芽並且可以食用。雖然胡蘿蔔會發芽,不會產生有害物質,但胡蘿蔔會將原有的營養分配給發芽的新生命,所以胡蘿蔔的營養會減少。如果胡蘿蔔發芽,最好是處理它們發芽的地方,去掉芽,然後烹飪。
2、冷藏保存:若購買的是帶葉的胡蘿蔔,帶回家後要立即把葉子切下,因爲葉子會持續生長,吸收根部的養分。胡蘿蔔清洗乾淨後,必須用廚房紙巾擦乾,再包裹一層報紙,放進保鮮袋中極可冷藏。因爲胡蘿蔔不耐溼氣,保存時務必隔絕水氣。
3、溝藏:用於胡蘿蔔的貯藏溝,一般寬1~1.5米,過寬則增大氣溫的影響,減少土壤的保溫作用,難以保持溝內的穩定低溫;溝的深度應當比當地冬季的凍土層再稍深0.6~0.8米,長度視貯量而定。貯藏過程中,隨環境溫度的變化來調節覆土厚度以降低溝內的溫度。貯藏溝應設在地勢較高,水位低而土質粘重保水力較強處,東西延長。
4、窖藏:胡蘿蔔採收後經預貯後入窖堆放。堆貯時,先在窖底鋪一層10cm厚的溼砂子,溼沙以手捏成團但不出水爲宜。一層蘿蔔或胡蘿蔔一層砂子,進行層積,把空隙填滿,堆高一般不超過2m。每隔1.5m~2m放秸杆作爲通氣孔。入窖初期注意通風,後期加強覆蓋。窖內溫度控制在0℃,相對溼度控制在95%,空氣乾燥時,可向砂堆噴水。這種方法能夠貯藏3~4個月。
5、堆垛藏法:胡蘿蔔在窖內或通風庫中可散堆或碼垛,堆不可過高,一般堆高爲0.8~1米,否則堆內溫度高易腐爛。爲了增強通風散熱效果可在堆內每隔1.5~2米設一通風筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內用溼沙土層積要比散堆效果好,便於保溼並積累二氧化碳。注意窖或庫內的溫度,必要時用草簾加以覆蓋,以防受凍。貯藏中定期抽查,發現腐爛產品及時挑除。
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